ENTRANTES

Las Setas shiitake y migas de Foie de Oca bañadas en reducción de Pedro Ximénez (vino dulce) son concebidas en nuestro menú como uno de los Entrantes.
Estas setas, procedentes de Oriente, son cultivadas en la madera recien cortada de grandes árboles y su carne se considera elixir de vida. Contiene un componente, llamado Lentinano que, según aseguran, refuerza el sistema inmunitario contra virus y células cancerígenas.
Para la creación de la salsa de nuestras setas shiitake y migas de Foie de Oca se utiliza una Reducción de Pedro Ximénez del, aproximadamente, 50%, lo que confiere un sabor muy dulce a nuestro entrante.
El Vino Pedro Ximénez, también llamado Pero Ximén o Pedrojiménez, es un vino generoso dulce de las zonas vinícolas de Málaga, Montilla-Moriles y Jerez, en la región andaluza, hecho a partir de la pasa, secada al sol, de uva de la variedad Pedro Ximénez.
La Shiitake es la seta más consumida en el mundo pero, si a sus amplios benefícios saludables y su increible sabor le unimos las migas de Foie de Oca y nuestra reducción al Pedro Ximénez, la convertimos en el manjar que se merece.